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Tapas de la Bruja

ALITAS FRITAS                                                

Alitas fritas empanizadas con su elección de salsa B.B.Q. o Picante.


MOFONGUITOS DE PORK BELLY                

Crocante con escabeche de cebollas.


MOFONGUITO YANKEE                                

Rellenos de pulled pork, bacon y salsa B.B.Q.


RELLENITAS                                                     

Masa de papa rellenas de cerdo adobado y especias


TACOS DE PESCADO                                      

Servido con coleslaw y alioli de chipotle.


TACOS DE CARNITAS (RES Y CERDO)        

Carne de res y cerdo, habichuelas, ensaladita de cebolla y cilantro con alioli de chipotle


TACO DE CHICHARRON                                 

Chicharrón crujiente sobre crema de habichuelas, tortilla de maíz y chucrut hecho en casa.


PROVOLETTA DE LA BRUJA                           

Con tomates asados, pesto genovés, rúcula silvestre y pan de la casa.


PULPO A LA BRASA                                        

Servido con croquetas de yuca, salsa de 5 ajíes y ensaladita de rúcula.


CEVICHE CAPON                                              

Ceviche de tuna, con leche de tigre de tamarindo, aguacate, chips de platano y maiz cancha chulpi.


DIP DE ESPINACAS                                          

Acompañado con chips de tortillas de trigo coronado con parmesano recién rallado.


CROQUETA DE SHORT RIB                           

Acompañadas de alioli de perejil.


LONGANIZA BORRACHA                              

Con cebolla en salsa borracha y puré de cepa de apio


CARPACCIO DE RES                                       

Limón, aceite de oliva, vinagre balsámico, aguacate, rúcula silvestre y queso parmesano.


TATAKI DE TUNA                                             

Cremoso de berenjenas y chutney de piña


PINCHOS DE POLLO                                      

En adobo peruano con mazorca a la brasa y papines


SARDINITAS FRITAS                                       

Crujientes con bastones de yuca, ensaladita criolla y alioli de la casa


BAOS

POLLO CRISPY                                                   

Sazonado con especias asiáticas, alioli de sriracha


PESCADO                                                             

Con tártara y ensaladilla de criolla.


CHICHARRON                                                  

Glaseado en salsa mongolian y repollo encurtido


TO SHARE

MEZE-SET                                                          

Crema de berenjena, hummus con carne libanesa, casabe y pan cciabata.


NACHOS FIESTEROS                                     

Ropa vieja de res y pollo, frijoles, maíz asado, tomate, cebolla, cilantro, guacamole, salsa 5 ajíes y queso gratinado.


BANDEJA PARRILLERA                                

Pulled pork, costilla, chorizo, picaña y filete de cerdo.


BANDEJA BBQ                                               

Costilla ahumada, bacon asado, pollo asado, chorizo y pulled pork.


CAMARÓN FRITO                                             

Servido con salsa tártara


HAMBURGER Y SANDWICH

BACON CHEESE BURGER                             


CARNÍVORA BURGER                                    

Carne angus con pulled pork, queso cheddar, mozzarella, ensalada coleslaw y jalapeño.


PARCE BURGER                                                

Con bacon y aderezo de la casa


MALDITO GORDO BURGER                           

Carne angus con chuleta empanizada frita, huevo frito, tocineta, queso cheddar y mozzarella.


SANDWICH KOREANO                                    

Filete de pollo empanizado y glaseado en salsa koreana y coleslaw


EL PADRINO

PASTA RUSTICA                                                

Con pollo, bacon, salsa cuatro quesos y toques de parmesano.


RISOTTO DEL CAMPO                                   

Medallones de tenderloin con salsa de hongos acompañados de risotto de vegetales al limón.


PASTA CON CAMARONES                              

Con pesto cremoso, tomate seco y parmesano.


PASTA RAGU DE LA CASA                            

De cocción lenta con cerdo y vegetales


RISOTTO DEL CHEF                                        

Con camarones, zucchinis, rúcula silvestre y twist de limón


ESPECIALIDADES DE LA BRUJA

CHIVO MARROQUÍ                                       

Estofado de chivo con especies y hummus de garbanzo acompañado con ensalada de finas hierbas.


PESCA DEL DÍA A LA MEUNIERE                  

Con papas crocantes y ensalada fresca.


SUDADO DE BOCA CHICA                              

Pesca del día empanizada en consomé concentrado de mar y leche de tigre


LACON DE LA BRUJA                                       

Cocido lentamente laqueado con sus jugos, ensalada de piña encurtida y papas salteadas con hongos.


MILANESA DE LA BRUJA                                

De cerdo, acompañada de pasta al pesto, parmesano y rúcula silvestre.


SHORT RIB 96 HORAS                                   

Cocinado durante 96 horas al vacio, preparado con un toque de oporto y servido con pure de papas y ensalada verde.


POLLO A LA KIEV                                                  

Pechuga rellena de mantequilla de hierbas, mozzarella y jamón


OSSOBUCO 12 HORAS                                

Braseado con vegetales y risotto de tomates


BONDIOLA                                                     

Glaseado al estilo Pekin y papines salteados


POLLO VIETNAM                                           

Muslo cocido a baja temperatura terminado en la parrilla y bañado en salsa gochujang


MONGOLIAN BEEF                                         

Trozos de filete de res salteado con vegetales y salsa agridulce de soya


LA FLACA

PASSION FRUIT Y CAMARONES                  

Con frutos secos, cramberries, melón y dressing cítrico


CESAR GRILL SALAD                                      

Lechuga romana, clásico aderezo cesar con pechuga a la leña y crutones.


CHICKEN HONEY MUSTARD                             

Pechuga de pollo a la parrilla con lechuga del huerto, aguacate, tomate cherry, maíz tierno, queso cheddar, crutones con bacon bites y aderezo honey mustard.


AL CARBON

MUSLO DE POLLO A LA BRASA                    


PORK TENDERLOIN                                        


PICANHA                                                           


TENDERLOIN ANGUS 8 OZ


COSTILLA B.B.Q                                                

Servida con coleslaw, maiz y papas fritas.


SALMON A LA BRAZA 8 OZ                        

Con puré de zanahoria y cebolla asada


MAR Y TIERRA                                               


FLAP MEAT 10 OZ                                         


RIBEYE 16 OZ                                                 


Acompañantes a elegir: Tostones, Pure de papa, Vegetales al Grill, Arroz con Puerro y Platano Maduro o Coleslaw.


GUARNICIONES

PURE DE CEPA DE APIO                                  


DIP DE ESPINACAS                                           


RISOTTO PARMESANO                                  


PAPAS RELLENAS                                           


MAC AND CHEESE                                           


POSTRES

BROWNIE A LA MODA


PUDIN DE PAN


CHEESECAKE (CHINOLA O FRESA)


 

 

 

 

 

 

COCTELES DE AUTOR

BONNIE AND CLYDE

Vodka, Jarabe de Albahaca Morada, Cranberry, Guanábana y Bitter de Cacao.


ALCAPONE

Tequilla, Zanahoria, Miel, Limón y Bitter de Cereza.


LA PASIÓN DE LA BRUJA

Ron, Sirope de chinola, Miel de eucalipto, Limón y Soda.


MACHU PICHU

Pisco, Maíz Morado, Angostura, Limón y Jarabe de Chinola.


GANDHI

Ginebra, Sirope de Jengibre, Mango, Limón y Bitter de Chocolate.


SHANGO

Ron, Tamarindo, Chinola, Crema de coco, Flor de Jamaica y Limón.


ZSA ZSA GDOR

Sirope de lavanda, Ginebra, Bitter de melocotón, Limón y Piña.


JFK

Vodka, infusionado con Pepino, Frambruesa, Sirope de cardadmomo Pomelo, Limón y Bitter de cereza.


EL CHAPO

Zanahoria, Pomelo, Agave, Tequilla, Mezcal y Bitter de Chocolate.


Horarios

DOM – JUE
12:00 PM – 12:00 AM

VIE – SÁB
12:00 PM – 1:00 AM

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